荠菜三鲜

口味　软嫩咸香

Time　25分钟

原料　野荠菜250克，咸肉、蹄筋、鱿鱼各50克。

调料　精盐、味精、鸡精各1/2小匙，绍酒1小匙，水淀粉适量，鲜汤、猪油各3大匙。

准备工作

1.野荠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，放入沸水锅中焯煮至断生，捞入清水中投凉。

2.取出荠菜，沥干水分，切成3厘米长的小段。

3.咸肉、鱿鱼分别洗净，均切成薄片；蹄筋洗净，切成段。

4.把咸肉、鱿鱼、蹄筋放入沸水锅中煮至断生，捞出沥水，放在盘中。

制作步骤

1.炒锅置火上，加入熟猪油烧至四成热，下入野荠菜煸炒出香味。

2.注入适量鲜汤烧煮至沸，再放入咸肉片、鱿鱼片和蹄筋。

3.然后加入精盐、绍酒和鸡精，快速翻炒均匀至入味。

4.用水淀粉勾芡，转旺火收浓汤汁，加入味精，出锅装盘即成。