辣味茄丝

口味　香辣软嫩

Time　15分钟

原料　茄子300克，鲜红辣椒50克。

调料　干辣椒、大葱、姜块、蒜瓣各少许，味精、白糖、酱油、绍酒、色拉油各适量。

准备工作

1.茄子去蒂、洗净，切成5厘米长细丝。

2.鲜红辣椒去蒂和子，洗净、沥水，切成细丝。

3.大葱去根，姜块去皮，均切成丝；蒜瓣去皮，剁成蓉。

4.干辣椒去蒂、洗净，切成碎段。

5.锅置火上烧热，加入色拉油烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味，盛放在小碗里成红油。

制作步骤

1.锅置火上，倒入制好的红油烧热。

2.先下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒香。

3.再放入茄丝翻炒均匀，加入绍酒、酱油炒熟。

4.然后加入白糖、蒜泥和味精炒匀，转旺火收浓味汁，出锅装盘即可。