木耳韭黄炒虾丝

口味　软嫩清香

Time　30分钟

原料　韭黄150克，水发木耳75克，大虾5个。

调料　葱丝、精盐、味精、绍酒、花椒油、色拉油各适量。

准备工作

1.大虾去掉虾头、虾壳和虾尾，从脊背处挑除沙线，用清水洗净。

2.用洁布包裹好大虾，轻轻攥干水分，再由大虾脊部片开呈一大扇。

3.放在案板上，用刀背轻轻捶砸，展平虾身，再切成细丝。

4?韭黄择洗干净，沥去水分，切成小段。

5.水发木耳去蒂，用清水洗净，切成丝，放在盘中。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱丝煸炒出香味。

2.再放入虾丝稍炒至变色，烹入绍酒，放入木耳丝炒匀。

3.然后加入韭黄段翻炒至刚熟，加入精盐调好口味。

4.放入味精炒匀，最后淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。