抓炒冬瓜

口味　酥软清香

Time　20分钟

原料　冬瓜300克，面粉120克，青椒2个，鸡蛋1个。

调料　葱花、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、香醋、绍酒、辣椒油、色拉油各适量。

准备工作

1.冬瓜削去外皮，切开后去掉瓜瓤，洗净。

2.切成薄片，放在碗内，加入少许精盐略腌。

3.面粉放入容器内，加入鸡蛋和少许清水调匀成稍稠的全蛋糊。

4.青椒洗净，去蒂及子，切成菱形小块。

制作步骤

1.锅置火上，加入色拉油烧至七成热，把冬瓜片逐片拍上淀粉，裹匀蛋糊。

2.放入锅内炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。

3.锅内留少许底油，复置火上烧至六成热，放入青椒块稍煸片刻。

4.加入绍酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油、白糖炒至浓稠。

5.再倒入炸好的冬瓜片炒匀，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油、香醋，出锅装碗即可。