猪肝炒菜花

口味　鲜咸清香

Time　15分钟

原料　菜花250克，猪肝150克，香菜段少许。

调料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、绍酒各1大匙，猪油2大匙。

准备工作

1.猪肝剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成大片。

2.放入碗内，加入少许精盐、绍酒调拌均匀，腌渍入味。

3.菜花去根，放入淡盐水中浸泡并洗净，掰成小朵，再放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

制作步骤

1.坐锅点火，加入适量底油烧至五成热，先下入猪肝略炒至变色。

2.再放入葱花、姜末、蒜片、花椒粉炒出香味，倒入菜花翻炒均匀。

3.然后烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味。

4.用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，撒上香菜段炒匀，即可出锅装盘。