荠菜炒冬笋

口味　滑嫩清香

Time　25分钟

原料　冬笋250克，荠菜200克。

调料　大葱、姜块各25克，精盐、味精各1小匙，香油少许，清汤2大匙，色拉油3大匙。

准备工作

1.荠菜去根和老叶，放入清水中浸泡并择洗干净，捞出沥水。

2.锅中加入清水烧沸，倒入荠菜快速焯烫一下，捞出过凉、沥干。

3.冬笋削去外皮，洗净，放入沸水锅内焯煮一下，捞出过凉。

4?擦净表面水分，切成大片，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

5.大葱去根和老叶，姜块去皮，分别洗净，均切成细丝。

制作步骤

1.坐锅点火，加入色拉油烧至七成热，先下入葱丝、姜丝爆锅。

2.放入冬笋片煸炒片刻，再放入荠菜煸炒至熟，加入清汤炒匀。

3.然后加入精盐、味精烧沸，淋入香油，出锅装盘即可。