荠菜炒豆腐

口味　软嫩鲜咸

Time　15分钟

原料　豆腐300克，荠菜250克

调料　姜块、精盐、味精各适量，水淀粉少许，香油2小匙。

准备工作

1.豆腐片去表面老皮，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水。

2.切成小方丁，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥去水分。

3.荠菜去根和老叶，放入清水盆内浸泡并洗净，捞出控净水分。

4.锅中加入清水和少许精盐烧沸，倒入荠菜快速焯烫至变色。

5.捞出用冷水过凉，攥干水分，切成碎末。

6.姜块削去外皮，洗净，切成末。

制作步骤

1.净锅置火上，加入香油烧至六成热，下入姜末炝锅出香味。

2.再加入荠菜末煸炒片刻，放入豆腐丁轻轻炒拌均匀。

3.然后加入精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。