醋熘白菜

口味　酸辣爽口

Time　15分钟

原料　白菜500克，胡萝卜50克，干红辣椒5克。

调料　姜片5克，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉适量，陈醋1大匙，花椒油1小匙，色拉油2大匙。

准备工作

1.胡萝卜去皮、洗净，切成象眼片，放入加有精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2.干红辣椒去蒂和子，洗净，切成小段；姜片洗净，切成细丝。

3.大白菜去根和叶，洗净、沥水，先顺长切成长条，再切成菱形片。

4.锅加清水烧沸，放入白菜片焯透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

制作步骤

1.炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜丝和辣椒段炝锅。

2.再放入白菜片，用旺火翻炒均匀，放入胡萝卜片稍炒。

3.然后烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味。

4.用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。