清炒芦笋

口味　软嫩清香

Time　10分钟

原料　芦笋500克。

调料　大葱10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、水淀粉、香油、花椒油、色拉油各适量。

准备工作

1.芦笋去掉老根，洗净，斜刀切成3厘米长的段。

2.净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧沸。

3.放入芦笋条快速焯烫至刚刚断生，捞出沥去水分。

4.大葱去根和老叶，洗净，沥净水分，切成碎末。

制作步骤

1.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，先下入葱末炝锅出香味。

2.再放入芦笋条用旺火爆炒片刻，烹入绍酒炒拌均匀。

3.加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡。

4.然后淋入烧热的香油和花椒油炒匀，出锅装盘即可。