清炒魔芋丝

口味　清香鲜嫩

Time　30分钟

原料　魔芋丝1包，火腿15克。

调料　生姜、大葱各10克，精盐、味精各2小匙，白糖1小匙，绍酒、清汤、水淀粉各适量，色拉油4小匙。

准备工作

1.将魔芋丝取出、解散，放在大碗内，倒入适量温水浸泡片刻、捞出。

2.净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，倒入魔芋丝焯烫一下。

3.快速捞出魔芋丝，放入冷水中过凉，取出沥去水分。

4?火腿刷洗干净，放在碗内，加入绍酒和清汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成丝；蒸火腿的原汁过滤后待用。

5.生姜去皮、洗净，切成细丝；大葱去根和老叶，洗净，切成段。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜丝、葱段煸炒片刻。

2.再放入魔芋丝和火腿丝，用旺火快速翻炒均匀，倒入蒸火腿的原汁炒匀。

3.然后加入精盐、味精、白糖煸炒入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。