蟹黄炒茭白

口味　鲜咸浓香

Time　20分钟

原料　茭白200克，蟹黄150克。

调料　大葱、姜末、精盐、味精、绍酒、花椒油、色拉油各适量。

准备工作

1.蟹黄放在小碗内，加入少许绍酒和精盐调拌均匀。

2.蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入蟹黄用旺火蒸熟，取出晾凉，掰成小块；

3.大葱去根、去老叶，洗净，切成小粒。

4.茭白剥去外壳，削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，切成小片。

5.锅中加入清水烧沸，放入茭白片焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。

制作步骤

1.净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒出香味。

2.再放入茭白片煸炒一下，烹入绍酒，放入蟹黄快速翻炒均匀。

3.然后加入精盐、绍酒和味精调好口味，淋入花椒油，出锅装盘即可。