口蘑菜心

口味　软嫩清香

Time　30分钟

原料　青菜心300克，口蘑50克。

调料　葱末、姜末、水淀粉各少许，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1/2大匙，鸡汤400克，色拉油3大匙。

准备工作

1.口蘑用温水洗净，放在大碗内，加入200克鸡汤调匀，入蒸锅用旺火蒸10分钟。

2.取出晾凉，捞出口蘑，去掉菌柄，用清水洗净，切成4片。

3.蒸口蘑的原汤用细纱布过滤、取净汤汁。

4.菜心去根和老叶，洗净，入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1.炒锅置中火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱末、姜末炝锅。

2.倒入过滤后的口蘑原汤，加入200克鸡汤烧沸，撇去浮沫和杂质。

3.再放入口蘑片，加入精盐、绍酒、味精烧5分钟至入味。

4.然后放入青菜心翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。