雪菜毛豆鸡丁

口味　嫩滑清香

Time　25分钟

原料　鸡胸肉100克，雪里蕻40克，毛豆仁15克，红辣椒2根。

调料　鸡精1/2小匙，味精、花椒油各少许，淀粉1大匙，绍酒1小匙，酱油、色拉油各2大匙。

准备工作

1.鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成1厘米大的丁。

2.放入碗中，加入酱油、淀粉调拌均匀，腌渍15分钟。

3.雪里蕻去根和老叶，放入清水中浸泡以去除部分盐分。

4.再换清水洗净，攥干水分，切成碎末。

5.毛豆仁剥去外皮、洗净；红辣椒去蒂、洗净，切成末。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入红辣椒、毛豆仁炒香。

2.再放入鸡肉丁，用旺火煸炒至鸡肉丁变色且刚熟，放入雪里蕻末煸炒至熟烂。

3?烹入绍酒，加入鸡精和味精炒至入味。

4?淋上花椒油炒匀，出锅装盘即可。