汤煮 鲜咸软嫩
原料 水发黄鱼肚150克，鸡蛋清2个。
调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，淀粉2大匙，料酒1大匙，清汤750克。
制作步骤
1 鸡蛋清加入淀粉搅匀成蛋清糊；水发黄鱼肚洗净，切成厚片，放入蛋清糊内挂匀。
2 锅置旺火上，加入清汤、精盐、料酒、胡椒粉煮至微沸，慢慢放入鱼肚块煮至浮起。
3 撇去表面的浮沫和杂质，再转中小火煮约10分钟，然后加入味精调匀，出锅倒在汤碗中，上桌即可。
