鸡丝茼蒿杆

原料 茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

调料 蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克(约耗50克)。

准备工作

1 茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥净水分。

2 将茼蒿放在案板上，切成3厘米长的小段。

3 红椒去蒂及籽，洗净，沥去水分，切丝。

4 鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜。

5 把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗内。

6 加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出，沥油。

2 锅内留少许底油烧热，下入切好的红椒丝、蒜末炒香。

3 放入茼蒿杆翻炒均匀，再放入鸡肉丝略炒。

4 加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。