肉末花生米

原料 花生米150克，猪五花肉末80克，红干椒、大葱、香菜各适量。

调料 鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、清汤、香油各适量。

准备工作

1 红干椒去蒂，切段；大葱洗净，切成小丁。

2 香菜择洗干净，切成2厘米长的小段。

3 花生米放入冷水中浸泡至软，剥去表皮，洗净，沥干水分。

4 锅置火上烧热，放入花生米，用中小火煸炒出水分，出锅晾凉。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱丁、红干椒段炝锅。

2 放入猪五花肉末煸炒至变色，烹入料酒，加入清汤、农家大酱、白糖、鸡精、美极鲜酱油。

3 继续翻炒至浓稠，淋入香油炒匀成肉酱。

4 将肉酱放入花生米碗中拌匀，装入盘内，撒上香菜段即可。