油泼佛手笋

原料 鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克。

调料 姜末、蒜泥各5克，精盐、味精、花椒粉各少许，酱油2小匙，肉汤5大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1 将鲜冬笋削去老根，剥去外壳，再削去内皮，放入沸水锅中煮5分钟，捞出冲凉，取出切成两半，片成薄片，再切成丝（不切断）即成佛手笋。

2 将辣椒去籽，洗净，切成小段，放入热油锅中煸炒片刻，加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸，出锅装碗，趁热放入佛手笋，腌渍30分钟即可。