双椒爆炒腰花

滑炒　脆嫩辣香

原料　猪腰300克，杭椒、小红辣椒各100克。

调料　葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、葱油各1小匙，料酒2小匙，植物油300克（约耗50克）。

制作步骤

1　将猪腰洗净，从中间剖开，去除内部筋膜和腰臊，冲净，再剞上麦穗花刀，片成大片。

2　锅中加入清水和料酒烧沸，放入猪腰焯烫一下，捞出沥干。

3　再下入六成热油中冲炸至断生，捞出沥油；红辣椒、杭椒分别洗净，切成小段。

4　锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入红辣椒段、杭椒段、腰花略炒。

5　然后加入精盐、酱油、味精翻炒至入味，再淋入葱油，即可出锅装盘。