红油猪肚片

90分钟 软嫩辣香

原料

猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。

调料

葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。

准备工作

1 青笋去根、去皮，洗净，切成片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

2 锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。

3 猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。

4 锅中加入清水烧煮至沸，放入猪肚煮至熟嫩，捞出晾凉，切成抹刀片。

制作步骤

1 锅置火上烧热，加入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。

2 出锅盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。

3 将熟猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味。

4 码放入盘中，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即成。