冬笋炒腊肉

Time　20分钟

原料　腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。

调料　大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、料酒、酱油、豆豉、鸡汤、植物油各适量。

制作步骤

1　腊肉用清水刷洗干净，沥去水分，切成大片，放入沸水锅内焯烫片刻，捞出沥水。

2　冬笋去根，削去外皮，放入清水中洗净，切成菱形片。

3　青椒、红椒去蒂及籽，洗净，沥水，切成小块。

4　大蒜剥去外皮，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成蓉。

5　锅中加入少许植物油烧热，先下入蒜蓉炒成浅黄色。

6　再放入切碎的豆豉和干辣椒段煸炒出香辣味。

7　然后放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块炒匀。

8　烹入料酒，加入酱油、精盐、鸡汤烧沸，调入味精翻炒均匀，淋入少许明油，出锅装盘即可。