烧 咸鱼鸡粒烧茄子

原料

茄子500克，咸鱼80克，鸡胸肉60克。

调料

葱段10克，姜丝、蒜蓉各5克，精盐、老抽各1/2小匙，白糖、水淀粉、香油各少许，料酒1大匙，上汤150克，植物油适量。

做法

1. 将鸡肉洗净，切成小粒；咸鱼泡软，洗净，加入料酒、味精拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出，切成小粒。

2. 将茄子去蒂、洗净，切成长条，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油，先下葱、姜、蒜、鸡肉粒、咸鱼粒略炒，再加入料酒、上汤烧沸。

4. 然后放入茄条、精盐、老抽、白糖烧熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。