泡椒茄条

营养·窍门

茄子含有的维生素E较多，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有比较好的效果。

名厨笔记鲜嫩的茄条，配上四川特产的泡红辣椒等烧焖而成的泡椒茄条，色泽红润、软嫩鲜辣，泡椒味浓，是一款非常好的下饭菜肴，按照此方法，还可以制作多款其他泡椒菜式，比如泡椒竹笋、泡椒鸡块、泡椒烧焖鱼等。

原料

茄子 500克

泡红辣椒末 50克

葱花、姜末、蒜蓉 各10克

白糖 4小匙

味精、酱油 各2小匙

米醋、水淀粉 各1大匙

面粉 2大匙

鲜汤 100克

花椒油、植物油 各适量

做法

1茄子去蒂，去外皮，切成小条，滚上面粉，放入热油中炸至五分熟，捞出、沥油。

2锅中留少许底油，复置火上烧热，下入泡红辣椒末、姜末、葱花、蒜蓉炒香，添入鲜汤烧沸。

3放入茄条，加入白糖、米醋、酱油、味精，转小火烧焖至茄条入味，用水淀粉勾芡，淋入烧热的花椒油翻匀，出锅装盘即可。