涵盖的主题

本书涵盖了健康营养学的基础知识，其中包括产生能量的三大宏量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）及微量营养素的功能与每日建议摄取量，健康与疾病预防中的营养学知识，基于不同人群的运动和训练营养学考量，以及测量和改变身体成分的实用信息。

本书是按逻辑顺序组织的，每一章都建立在前一章所学内容的基础上。在第一部分中，概述了营养对人一生的健康所起到的作用；还讨论了能量代谢，包括宏量营养素和微量营养素的作用，以及体育锻炼是如何影响营养需求的。第二部分主要讨论了每一种宏量营养素及其对健康和疾病的影响，并给出了维持健康与积极生活方式的膳食建议。在了解了宏量营养素之后，第三部分为读者介绍了微量营养素对健康和生理表现的影响。关于维生素与矿物质的各章，则给出了特定人群维生素和矿物质的摄入建议，讨论了维生素和矿物质摄入过量或不足的后果，以及补充性摄入。第三部分还介绍了水、电解质以及营养补剂和药物，讨论了流质在健康和人体生理表现中的作用，并给出了流质和电解液方面的指导意见；营养补剂和药物的章节，谈到了当下流行的饮食补剂、补充要求、第三方测试、运动中使用的药物，以及酒精对运动表现的不利影响。第四部分提供了营养学在健康方面的应用信息，其中论述了理想的体重和身体成分，包括如何测量身体成分，以及如何达到最佳身体成分与体重，还给出了有氧耐力和阻抗训练方面的营养学建议。在本书的最后一章中，针对特定人群和处在不同人生阶段的个体，给出了营养学上的关注点和建议，这些人包括儿童、青少年、高级运动员、糖尿病患者、素食者、孕妇，以及饮食失调者。