淡菜煨肉

加工淡菜时需要先用清水稍洗，再用热水浸泡至软，洗去杂质后再沥净水分即可。

原料： 猪五花肉4 0 0克，淡菜5 0克。

调料： 葱段、姜片、胡椒粉、精盐、酱油、白糖、黄酒、色拉油各适量。

做法：

1.将淡菜洗净，放入汤碗中，用开水浸泡至回软；猪肉洗净，切成1厘米见方的块，放入锅中，加入适量清水烧沸，撇去浮沫，捞出肉块备用。

2.锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片煸香，再放入猪肉块、黄酒、酱油略炒，然后加入适量清水、淡菜、白糖、精盐烧沸，一起倒入沙锅中，再置小火上保持微沸，约焖1 . 5小时至汤汁浓稠，撒上胡椒粉即可。