三鲜肉丝

炒猪肉丝的时间不宜长，只要放锅内炒散，再加配料等快速炒匀即可。

原料： 猪瘦肉丝1 5 0克，水发海参丝、水发玉兰片丝各1 0 0克，嫩青豆5 0克。

调料： 葱丝1 0克，姜丝5克，黄酒1小匙，鸡油1大匙，酱油2大匙，精盐，水淀粉、清汤、熟猪油各适量。

做法：

1.将水发海参丝、玉兰片丝、青豆分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2.锅中加入熟猪油烧至七成热，先放入葱丝、姜丝爆香，再加入肉丝滑散呈白色，放入精盐、酱油、黄酒炒匀，然后放入海参丝、玉兰片丝、青豆略炒，再加入清汤，用水淀粉勾芡，最后淋入鸡油即可。