萝卜肉

猪里脊肉要片成薄片，抹上肉馅卷成卷成形，滚面包渣时要轻轻压实，以免炸制时脱离。

原料： 猪里脊肉、面包渣各2 0 0克，猪肥瘦肉1 0 0克，火腿3 0克，鸡蛋2个，香菜心1 2个。

调料： 葱末、姜末、味精、胡椒粉各少许，精盐1小匙，绍酒1大匙，色拉油5 0 0克(约耗5 0克)。

做法：

1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清剥离，分装在不同的碗中，再将蛋黄打成蛋黄液备用。

2.将里脊肉片洗净，切成6厘米长、5厘米宽的薄片；肥瘦肉洗净，剁成细泥，加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、胡椒粉、味精搅匀成馅；火腿切成粗丝1 2根待用。

3.将肉片卷上肉泥，卷成后呈现一头粗一头细的卷(像小红萝卜形)共1 2个，外边抹一层蛋黄液，再滚上面包渣，在粗头中间插1根火腿丝，然后下油锅内炸熟，捞出后拔下火腿丝，插上香菜心装饰即可。