爆瓦楞腰子

先对好芡汁，用旺火热油爆炒猪腰后，快速烹入芡汁翻炒均匀上桌。

原料： 猪腰5 0 0克，鲜豌豆、珍珠菇各5 0克。

调料： 葱花、蒜片、精盐、味精、白醋、绍酒、酱油、水淀粉、高汤、香油、色拉油各适量。

做法：

1.猪腰除去腰臊，斜刀片成瓦楞薄片，放烧热的色拉油锅内冲炸一下，捞出沥油。

2.鲜豌豆、珍珠菇洗净沥干；高汤、酱油、精盐、味精、白醋、绍酒、水淀粉、香油调芡汁备用。

3.锅中留少许底油烧热，先下入葱花、蒜片炝锅，再放入绍酒、珍珠菇、青豌豆、芡汁、腰片炒匀，然后淋入白醋、香油，即可出锅装盘。