芦笋臭干

原　料　芦笋150克，杭州臭豆腐干100克。

调　料　蒜末少许，精盐、白糖、鸡精各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，水淀粉、明油各适量，鲜汤2小匙，色拉油500克（约耗40克）。

做　法

❶将臭豆腐干洗净，切成丝；芦笋去根部，洗净，切成条备用。

❷炒锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入臭豆腐干丝、芦笋滑油至芦笋断生，捞出沥油待用。

❸炒锅留底油，下入蒜末炒香出味，再注入鲜汤，放入臭豆腐干丝、芦笋，然后加入调料快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，淋入明油，出锅装盘即可。