007蒜泥白肉

原料

猪五花肉500克，蒜瓣50克。

调料

大葱、干辣椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，绍酒2小匙，色拉油3大匙。

蒜瓣去皮、洗净，放入碗中，加入少许精盐捣成蒜蓉。

大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成段。

姜片切成细丝；干辣椒洗净、沥水，切成小段。

猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出。

净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、绍酒烧沸。

用中火将五花肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片。

锅中加油烧热，下入干辣椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。

放入碗中，加老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调成味汁。

将五花肉片码盘，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。