008蛏干烧肉

原料

带皮猪五花肉500克，蛏干200克。

调料

姜片15克，葱段20克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。

❶蛏干用开水泡软，洗净，放入碗中，加入绍酒，入笼蒸熟，取出。

❷带皮五花肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯水，捞出沥干。

❸锅置火上，加入精制油烧热，先下入葱段、姜片用文火煸香。

❹再放入肉块，加入绍酒、酱油、白糖、清水烧沸，加盖后烧熟。

❺掀盖后拣去葱、姜，放入蛏仁，然后加入味精、胡椒粉烧沸。

❻用水淀粉勾薄芡，淋入明油炒匀，出锅装盘即可。