027仙人掌焖蹄筋

原料

水发猪蹄筋250克，仙人掌200克。

调料

葱丝8克，葱段7克，姜丝、蒜片各15克，精盐1小匙，鸡精少许，绍酒、酱油、水淀粉各1大匙，蚝油1/2大匙，高汤250克，色拉油2大匙。

❶猪蹄筋洗净，切成条，放入清水锅中，加入葱段焯透，捞出沥干。

❷仙人掌去皮、洗净，切成小条，放入沸水锅中焯透，捞出过凉。

❸锅中加油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝和蒜片炒香出味。

❹再放入水发蹄筋条，加入绍酒、蚝油、精盐、酱油、高汤烧沸。

❺转小火烧焖约10分钟，然后放入仙人掌条翻炒均匀。

❻用水淀粉勾薄芡，最后淋入少许明油炒匀，出锅装盘即可。