红油拌四丝

原料：香干、胡萝卜、芹菜各125克，红柿椒75克。

调料：香油、花椒油、精盐各1大匙，味精、白糖各1/2小匙。

做法：

1　把香干用刀片成厚片，再切成长丝；胡萝卜洗净，削去皮，切成丝；芹菜择去根，叶，洗净，沥去水；红柿椒去蒂、籽，洗净，切成丝。

2　锅里放入清水烧开，加入精盐，下入胡萝卜丝，用大火烧开，焯约1分钟，下入红柿椒丝烧开，捞出，沥去水，再下入芹菜，用大火烧开，焯约3分钟，至熟透捞出，沥去水，切成段。把香干丝、胡萝卜丝、芹菜段、红柿椒丝放入碗内，加入精盐、味精、白糖，淋入香油、花椒油，拌均匀即可。