酱爆豆角

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 豆角400克，猪肉100克，黄豆酱2大匙，植物油80克，淀粉4小匙，味精3/5小匙，葱、蒜片、姜末各少许，花椒面1/5小匙。

制作方法

① 将豆角择去筋和两角，洗净，切长段；将猪肉切薄片；坐勺将豆角炸至半熟时捞出，控油。

② 原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放肉片煸炒至变色时放黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，放入豆角煸炒至熟，点味精，勾芡，淋明油即可。