089红椒爆鳝段

口味：鲜香微辣

时间：20分钟

原料：鳝鱼1条（约400克），鲜红椒150克。

调料：姜丝30克，蒜末5克，花椒5粒，料酒、高汤各1大匙，胡椒粉、白糖、精盐、酱酒、味精各少许，植物油适量。

制作步骤：

1.鳝鱼宰杀后洗涤整理干净，用刀拍平，再切成4厘米长的段，加入精盐、料酒腌渍约5分钟，放入温油中滑散，捞出沥油；鲜红椒洗净备用。

2.净锅复置火上，加底油烧热，先下入姜丝、花椒、蒜末煸炒出香味，再放入鲜红椒炒至五分熟，然后放入滑好的鳝鱼段，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖、高汤爆炒2分钟至均匀入味，即可出锅装盘。