038　银丝鸭脯

口味：滑嫩浓香

时间：2小时

原　料｜净鸭1只（约1500克），粉丝30克。

调　料｜葱段、姜片、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、豆瓣酱、奶汤、熟鸡油、植物油各适量。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶净鸭去头和翅膀，从背部剖开（胸部要连接），洗净后沥水，用酱油、料酒抹匀全身，再用热油炸至金黄，捞出沥油；粉丝用热油炸一下。

❷锅加油烧热，炒香豆瓣酱、葱段、姜片，再加入奶汤、酱油、料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调味。

❸然后放入鸭子，烧沸后转中火煮约1小时至熟烂，离火后将鸭子浸泡在原汁内使其入味。

❹食用时取出鸭子，剁成大块，码入盘内，放上粉丝，淋入少许煮鸭子的原汁和熟鸡油即可。