荠菜炒里脊丝

滑炒

原料：荠菜300克，猪里脊肉100克，熟冬笋50克。

调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、淀粉各1大匙，水淀粉2小匙，肉汤3大匙，植物油适量。

制作步骤

1 荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成小条；熟冬笋切成细丝。

2 猪肉洗净，切成细丝，再放入碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀上浆，然后下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

3 锅中留底油烧热，先下入冬笋、荠菜略炒，再加入精盐、味精、料酒、肉汤烧沸，然后放入肉丝炒匀，再用水淀粉勾芡，即可出锅。