清炒
原料：荷兰豆350克。
调料：蒜末15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油2小匙。
制作步骤
1 荷兰豆撕去豆筋，洗净沥干，再切去两端，放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯透，捞出过凉，沥干水分。
2 坐锅点火，加油烧至六成热，先下入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆略炒一下。
3 然后加入精盐、味精，旺火快速翻炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，淋入明油炒匀，即可出锅装盘。
