火爆腰花

爆炒

Time 30分钟

Flavor香辣

原料

猪腰 ----------------------- 400克

西芹 -------------------------60克

水发黑木耳 -----------------40克

红泡椒 ----------------------25克

香菜段-----------------------15克

调料

姜末、蒜片 ----------------各5克

花椒 ------------------------ 20粒

精盐、酱油、料酒 -------各1小匙

味精、白糖 -----------各1/2小匙

淀粉、水淀粉 ----------各2小匙

胡椒粉、香油 ------------各少许

植物油 --------------------3大匙

制作步骤

1 西芹择洗干净，切成菱形块；红泡椒去蒂，切成小段；锅中加入清水、花椒煮约5分钟，倒入碗中晾凉，制成花椒水。猪腰去筋膜、洗净，从中间剖开，去除腰臊，放入花椒水中浸泡，反复冲洗干净，先剞上斜十字花刀，再切成小段，然后放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。

2 炒锅置火上，加油烧至八成热，先下入腰花略炒片刻，再滗出余油，放入姜末、蒜片、红泡椒段煸炒出香辣味。

3 然后下入西芹、木耳、香菜，加入酱油、白糖、精盐、花椒水、味精炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。