家常炒猪肚

熟炒

原料：猪肚350克，白萝卜150克。

调料：葱段15克，姜片5克，蒜末10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，辣椒粉、料酒各2小匙，香油少许，植物油2大匙。

制作步骤

1 猪肚去除脂油及杂质，反复搓洗干净，再放入沸水锅中焯透，捞出冲净。

2 坐锅点火，加入适量清水，先下入猪肚、葱段、姜片、料酒煮至猪肚熟嫩，再捞出晾凉，切成大片。

3 白萝卜去皮、洗净，切成小块，再放入沸水锅中焯至熟透，捞出沥干。

4 炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入蒜末、辣椒粉炒出香辣味，再放入猪肚片、白萝卜块略炒。

5 然后烹入料酒，加入精盐、味精翻炒至入味，再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。