熘肝尖

原料　猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜片各少许。

调料　葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，白醋1/2小匙，花椒油1小匙，淀粉适量，植物油1000克。

制作步骤　Method

1　将猪肝洗净，切成薄片，装入碗中，加入精盐、味精、料酒、淀粉抓拌均匀。

2　锅中加入植物油烧至五成热，下入猪肝片滑散，滑透，捞出沥油。

3　小碗中加入料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉调成芡汁。

4　锅中加入底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再烹入白醋，放入胡萝卜、黄瓜略炒。

5　然后加入过油的猪肝片，泼入芡汁翻匀，再淋入花椒油，即可出锅装盘。