肉片烧豆腐

原料　豆腐300克，猪五花肉100克，油菜、胡萝卜25克。

调料　葱花、姜末、蒜片各10克，精盐、味精、花椒粒各少许，白糖1小匙，酱油、水淀粉各1大匙，香油2小匙，植物油3大匙，肉汤150克。

制作步骤　Method

1　猪五花肉洗净，切成薄片；油菜去根，洗净，切成小段；胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片。

2　豆腐洗净，切成4厘米宽的薄片，放入加有少许精盐的沸水锅中略焯，捞出沥干。

3　坐锅点火，加入植物油烧至六成热，放入猪肉片煸炒至变色，出锅沥油。

4　锅中留底油烧热，下入花椒粒炸香，捞出，放入葱花、姜末、蒜片略炒，加入猪肉片炒散，放入豆腐片，添入肉汤，用中火烧沸。

5　加入酱油、精盐、白糖，转小火烧煮几分钟，放入油菜、胡萝卜炒匀，加入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。