烧酿茄子

原料　茄子500克，猪肉蓉300克，鸡蛋1个。

调料　葱末15克，姜末10克，精盐、白糖、酱油各1小匙，味精少许，料酒1大匙，鲜汤250克，淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤　Method

1　茄子切去两头，洗净，再切成段，挖去茄瓤。

2　猪肉蓉加入少许精盐、料酒、味精、水淀粉、鸡蛋、葱末、姜末搅拌上劲，酿入茄段内，两头粘上淀粉，放入热油锅中炸3分钟，捞出沥油。

3　锅中加入鲜汤、料酒、精盐、酱油、白糖，放入茄段烧沸。

4　待茄段熟烂入味，取出，竖着摆入盘中；锅中汤汁用水淀粉勾芡，浇在茄段上即成。