原料 鸡爪5只，鲜香菇200克。
调料 葱段15克，姜片10克，八角1粒，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，植物油1大匙。
1 鸡爪用沸水焯透，去除老皮，剁去爪尖，洗净；香菇去蒂，洗净，用沸水略焯，切成大片。
2 锅中加入植物油烧热，先下入鸡爪、葱段、姜片、八角炒香，再加入适量清水，调入精盐，用旺火烧沸。
3 然后转小火炖煮10分钟，放入香菇，再转中火炖至鸡爪熟烂，加入味精、鸡精调好口味，即可出锅装碗。
