红油猪心

材料

猪心500克，香菜15克，香葱25克。

葱段、姜片、蒜末各10克，花椒、香叶、八角各5克，精盐1小匙，海鲜酱油、白糖、香油、红油各适量。

做法

1 猪心切开成两半，去掉白膜，洗净，放入清水锅内焯烫一下，捞出沥水。

2 净锅置火上，加入适量清水，下入葱段、姜片、花椒、香叶、八角煮沸，再放入猪心，用小火煮约30分钟至熟香，捞出猪心冲凉，切成薄片。

3 香葱洗净，切成小段；香菜去根和老叶，洗净，切成碎末，放在大碗内，加入蒜末、海鲜酱油、精盐、白糖、香油和红油搅拌均匀成味汁，放入猪心片拌匀，装盘上桌即可。