蒜泥肘子

材料

净猪肘1个，香菜碎15克。

葱末、葱段、姜片、蒜末、树椒段各10克，白芷、香叶、桂皮、花椒、八角各少许，料酒、精盐、辣鲜露、麻辣油、酱油、白糖、米醋、鸡精、香油、植物油各适量。

做法

1 锅中加入植物油烧热，放入葱段、姜片炝锅，加入料酒、精盐及适量清水烧沸，离火倒入高压锅内，放入净猪肘、白芷、香叶、桂皮、花椒、八角，盖上高压锅盖。

2 高压锅开气，转小火压25分钟，放气后取出猪肘，剔下骨头，取净猪肘肉，切成大片，放入盘中，撒上葱末、香菜碎、树椒段。

3 取小碗，加入蒜末、白糖、辣鲜露、麻辣油、米醋、酱油、鸡精、香油搅拌均匀成味汁，浇在肘子上即可。