肉皮冻

材料

猪肉皮200克

胡萝卜50克

香干30克

青豆15克

葱段、姜片各10克

桂皮、八角各少许

香叶3克

精盐1小匙

胡椒粉少许

白糖、料酒各2大匙

酱油2小匙

做法

1 将猪肉皮去净表面绒毛，用清水洗净，沥净水分，切成丝；胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成小丁；香干切成小丁。

2 净锅置火上，加入适量清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶烧沸，再加入精盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉煮约10分钟成酱汁。

3 关火，去除酱汁中杂质，放入猪肉皮丝，倒入高压锅内，上火压制约30分钟，再放入胡萝卜丁、香干丁、青豆调匀，出锅倒在容器内成肉皮冻。

4 待肉皮冻凉凉后放入冰箱内冷藏，食用时取出，改刀切成条块，装盘上桌即可。

熬煮好的肉皮冻放容器内凉凉。