材料
卤牛心、卤牛舌、卤牛肉、毛肚各75克，芹菜50克，香菜段、熟芝麻各10克。
精盐、花椒粉各1小匙，味精、白糖各少许，辣椒油1大匙。
做法
1 将卤牛心、卤牛舌、卤牛肉均切成薄片；毛肚洗净，放入清水锅中煮至熟嫩，捞出沥水，切成薄片。
2 芹菜洗净，切成3厘米长的小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分，放在盘内垫底。
3 将牛心片、牛舌片、牛肉片、毛肚片放入小盆中，加入精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒油拌匀，码放在芹菜段上，撒上熟芝麻、香菜段即可。
