巧拌鸭胗

材料

鸭胗300克，香椿芽80克，杏仁60克，红椒40克。

葱段、姜片各10克，葱丝5克，精盐4小匙，米醋4小匙，味精1小匙，料酒2小匙，橄榄油1大匙。

做法

1 鸭胗洗净，放入高压锅中，加入葱段、姜片、料酒、精盐及适量清水，置火上烧沸，盖上锅盖压约15分钟至鸭胗熟嫩，关火，冷却后取出鸭胗，切成薄片。

2 红椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；香椿芽择洗干净，切成小段；杏仁洗净，用沸水略焯，捞出沥水。

3 鸭胗片放入容器中，放入葱丝、香椿段、红椒丝、杏仁拌匀，再加入橄榄油、米醋、精盐、味精调拌均匀至入味，装盘上桌即可。