豆瓣拌鸭舌

材料

卤鸭舌250克，青笋尖50克。

葱花、蒜泥各10克，精盐、味精各2小匙，料酒1小匙，辣椒油1大匙，豆瓣2大匙，植物油适量。

做法

1 青笋尖洗净，先切成四半，再切成与鸭舌长短相同的段，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，放入盘中垫底，然后放上卤鸭舌。

2 锅中加入植物油烧至四成热，下入豆瓣爆香、出色，出锅倒入碗中凉凉。

3 豆瓣碗内加入精盐、味精、料酒、蒜泥、辣椒油、植物油调匀成味汁，浇在鸭舌上，撒上葱花即成。