13 法式奶油霜

材料

黄油250克，细砂糖80克，牛奶30克，淡奶油70克，蛋黄3个，朗姆酒1小匙。

做法

1.将室温下软化的黄油打至顺滑。

2.蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶搅匀。

3.用小火加热蛋黄糊，一边加热，一边搅动。蛋黄糊加热至82℃，目测可以看到蛋黄糊上布满密密麻麻的小泡。这时关火，把小锅坐在凉水中，放凉。

4.将完全冷却的蛋黄糊分4次加入打顺滑的黄油里，每次都搅打至和黄油完全融合。

5.最终形成光滑细腻的法式奶油霜。不用时冷藏可保存5天，冷冻可保存3个月。用时提前放至室温，再用电动打蛋器搅打至顺滑即可。

傻妞有话说

1.法式奶油霜口感非常细腻爽滑，并且风味非常好，入口即化。

2.可以直接作为各种蛋糕的夹馅，也可以加入巧克力、抹茶粉、发泡淡奶油等，制作出各种口味的奶油霜。

3.法式奶油霜含蛋黄，所以成品颜色会很黄，如果想调成其他颜色，需事先加入白色的食用色素中和。